Colombia Puerto Alegre Geisha

フィンカ・プエルト・アレグレは、ピジャオの町を囲む山々の中にあり、ミル・ラボ・メインハウスで構成されていて 何世代にもわたるノウハウが生かされています。

チェリーは厳選された手摘みで収穫され、畑で屈折計を使い、収穫時に熟度がピークであることを確認します。 一晩寝かせたチェリーを再度分析し、Brix値が最適な範囲にあることを確認後、チェリーは果肉除去され、 密閉された 容器で発酵されます。パーチメントはきれいな水で洗浄され、10~20日間かけて丁寧に乾燥します。

プエルト・アレグレ農園は、持続可能性を強く信奉している農園でもあり、農薬や肥料で環境を 壊すことを嫌い、 落ち葉による自然の有機肥料を用いた日陰栽培にこだわっている農園です。

ゲイシャらしいジャスミンのような華やかさの中に、アップルやベリーのような果実感が広がります。複雑なフレーバーにシロップのような優しさ溢れる甘さが際立ち、上品な味わいが続きます。