〈焙煎豆卸〉Indonesia COE#1 Ijen Lestari Carbonic Maceration

一度飲んだらハマる

このド派手な味わいはIndonesiaでしか出せないものです。

以前からWAVYでカスタムロットを作るなど親交のあるIjen Lestari農園

2023年にCOE1位に輝き、WAVYが落札を！
また彼らの豆をWAVYで楽しめる時がきました。

Ijen Lestari農園の農園主である、Dandy Dharmawanは2014年にボゴールで勉強していた時にスペシャルティコーヒーを知りました。
その時に、同じコーヒーでも、異なる方法で加工すると異なる特徴が生み出すことができることを知りました。収穫後の加工に対する好奇心から、ジャワ島のコーヒー生産地域をいくつか訪問しました。現地で起こったことは私の想像とは違っていて、収穫後数日経っても腐らないチェリーや、熟していないチェリーが収穫され、乾燥が最適でないなど、適切な加工基準を実施していない農家がまだたくさんいることがわかりました。
多くの農園を訪問後、最終的に収穫後や加工の面から品質を主に最適化するためのコーヒー加工工場を設立することを決意しました。
そんな彼が作り出す豆は特徴的なものばかり。Ijen Lestari農園でしか作り出せないコーヒーの魅力があります。

シトラスやレモンのような爽やかな味わいに、トロピカルフルーツやパイナップル、マンゴーのような果実感の強い甘さが感じられるコーヒーです。

Score : 91.41 / Indonesia COE 1位

Farm : Ijen Lestari

Farmer : Dandy Dharmawan

Process : Carbonic Maceration Natural 

Variety : USDA762, Kartika

Flavor : Lime, Papaya, Mango, Rose Wine, Dark Fruits, Bubble Gum