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WAVY COFFEE ROASTERS

Ethiopia Tamiru Tadesse Tsema Double Cherry Anaerobic WAVY Lot

Ethiopia Tamiru Tadesse Tsema Double Cherry Anaerobic WAVY Lot

通常価格 ¥3,800 JPY
通常価格 セール価格 ¥3,800 JPY
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Ehtiopia 2021年  COE #1 2021/22 crop!

WAVY COFFEE ROASTERS × Tamiru Tadesse のスペシャルロット

  

豆のポテンシャルを活かした様々なプロセスにも挑戦していきたいと考えているTamiru氏。

 

そして、今回新たに贅沢にEthiopia COE 2021で1位を取った豆に新プロセスを挑戦したものをWAVY COFFEE ROASTERS 代表の上原が命名し、Double Cherry Anaerobicの“WAVY Lot”が誕生。

 

【精製方法】

ハンドピックから6時間以内に赤いコーヒーチェリーを水槽に入れ、floating作業をおこないます。完熟したコーヒーチェリーは重い実である場合、水に沈みます。そして、沈んだ実にプロセスにかけていきます。

floating後、Anaerobic Processを行う際に、同じ種類ののコーヒーチェリーを更に加えることにより、自然の力で贅沢に発酵を促進させています。コーヒーチェリーを加えることで、果肉が増える分発酵時間も長くなり、チェリーの分酸素が少なくなり発酵促進される効果があります。

Processをかける場所も、2300m超えの高地で、大変環境の良い場所でかけ、その後1日に何度も手でひっくり返し、ゆっくり乾燥させています。

 

アプリコットから始まり、ウイスキーを思わせる奥深さと複雑なフレーバーが広がり鼻から抜けていきます。

贅沢にEthiopia COE 2021で1位を取った豆に画期的なプロセス !

WAVY COFFEE ROASTERS × Tamiru Tadesseのスペシャルロットをお楽しみ下さい。


Farmer : ALO COFFEE PLC

Location : Sidama Bensa

Elevation : 2380-2470m

Process : Double Cherry Anaerobic (WAVY Special Process)

Variety : 74165

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