【NEW!!】Costa Rica Black Diamond

”Black Diamond”のお出ましだ。
豊かなフレーバー輝く、コンプレックスな味わいを
堪能あれ。

　農園、ミルを持つChacon一家は卓越した味づくりを追求していましたが、2006年に起きた地震により電気も水も来ない状態が長く続いたた影響で、予期せぬ形でナチュラルプロセスが誕生しました。
　ブラックダイヤモンドとは、Las Lajasのミルで行う好気性ナチュラルプロセスです。Brix糖度の高いコーヒーチェリーだけを選定し、ビニールハウス式パティオで乾燥工程に入ります。コーヒーチェリーを1週間発酵かけるため、チェリーの層は厚くしていきます。その後、穏やかにゆっくりと乾燥させていきます。Las Lajasのミルでしか作り出せない味わいがここにあります。
　パイナップルのような爽やかな甘さに、チョコレートを思わせるまろやかさ。ブラックベリーやブラッドオレンジの濃密な果実感に、スパイスのアクセントに赤ワインのような複雑な余韻が続きます。

Location : Alajuela, Sabanilla

Elevation : 1,700m

Farmer : Oscar Chacon

Variety : SL28

Process : Natural Black Diamond

Flavor : Pineapple, Red Wine, Black Berry, Blood Orange, Chocolate, Spice