【完売】Colombia Tropical Sun

大人気！これはもうエルパラ超え！？

WAVY COFFEE ROASTERSだけのまさに貴重な豆。

【Tropical Sun】は、アナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）における一次発酵を行い、ミューシレージの状態へ加工。

その後バイオリアクターを用いてバイオカーボニックマセレーションさせ、二次発酵後はアフリカンベッドで乾燥。

通常のカーボニックマセレーションは、ワイン製造の発想から得た精製方法でCO2を充填する方法ですが、

バイオカーボニックマセレーションはバイオリアクターから発生するCO2によってさらなる発酵を促します。

これにより今までにはない、風味や香りが一層際立つ特別な豆を生まれました。

豆の状態から爆発的に放つトロピカルフレーバーは、発酵プロセスの過程で生まれます。口に含むと鼻から抜けるような、ライチやマンゴー、パッションフルーツのような香りや果実感は、まさに“Tropical Sun”な鮮やかさを感じさせます。

南国感溢れる味わいをお楽しみください。

Location : Acevedo 

Farmer : Monteblanco 

Producer : Claudia Samboni 

Elevation : 1750 – 1900m 

Process : Hybrid Anaerobic

Variety : Purple Caturra