【NEW‼︎】Colombia Los Nogales Typica Low Caf

コロンビアでも有名なLos Nogales農園から
低カフェインコーヒーが登場！

Los Nogales農園の特徴的なド派手は味わいはそのまま
低カフェインでよりいつでも楽しめるコーヒーをお届けします。

まず熟したチェリーを厳選することから始まります。最高品質の豆だけを厳選するためです。処理水で消毒した後、チェリーは最適な品質を確保するために水密度法で選別されます。その後、果肉を取り除きます。

低カフェイン抽出工程は、コーヒー豆を80℃の熱湯に浸し、気孔を開いてカフェイン抽出の準備をすることから始まります。コーヒー果肉由来の天然溶剤を水に加え、この工程を3回繰り返すことで、コーヒー本来の風味を保ちながら、約95%のカフェインを除去します。

次に、発酵種を用いた独自の発酵工程が行われます。この発酵はプラスチック容器で4日間（96時間）続きます。従来の天然酵母と同様に種菌として機能する天然酵母は、同じ種類のコーヒーの以前のバッチから採取され、最適な状態を維持するために18℃に温度管理された状態で保管されます。

最終工程では、管理された環境で8日間の乾燥工程を行い、コーヒー豆が理想的な水分レベルに達するようにします。このように徹底的な管理のもとで仕上がる低カフェインコーヒー。ぜひお楽しみください。

Location : Huila

Farm : Los Nogales

Elevation : 1,750 - 1,950m

Process : Washed - Low Caf

Variety : Typica

Flavor : Mango, Nectarine, Ginger, Tea, Brown Sugar