【NEW!】Colombia El Paraiso Geisha Luna

このゲイシャの華やかさと爽やかな果実感。
El Paraisoらしい味わいに心躍る。

”Geisha Luna”

スペイン語で「楽園」を表すコロンビアの有名な農園”エルパライソ農園”
エルパライソ農園から華やかで、果実の甘さが広がるGeishaが届きました。

Caucaの環境に適応したゲイシャは、チェリーの状態で発酵を行うことで、繊細なシトラス感、華やかなアロマ、豊かなフルーティーさを持つことが特徴です。
この地域特有の気候や標高、テロワール、そして年間を通じた豊富な降雨量によって、この品種の個性を際立たせる、明るく鮮やかなカッププロファイルが生み出されます。

プロセスは、完熟を超えた“グレープポイント”のコーヒーチェリーの収穫から始まります。
長い時間果肉と種子が接触することで、果肉由来のフルーティーな風味がより深くコーヒー豆へ浸透していきます。

まずチェリーのまま12時間の短時間発酵を行い、その後パルピングを実施、さらに、液状化した果肉エキスを加え、48時間の液体発酵を続けます。

乾燥工程では除湿機を使用し、余分な水分を取り除きながら、コーヒーの繊細な風味を保持します。同時に、過度な酸化や発酵の進行を防ぎ、豆内部の代謝プロセスを穏やかに止めることで、過発酵を回避しています。
その後、涼しい環境で安定化・保管を行い、最終的に品質基準に沿って選別・脱殻されます。

このような工程を経て作り上げられたゲイシャは、ジャスミンの華やかさに、ブルーベリーのような爽やかな果実感に、ピーチ、ブラッドオレンジのような芳醇な香りが漂い、グリーンティーを思わせるすっきりとした甘さが広がる味わいとなっています。

この爽やかな時期にぴったりなGeishaはいかがですか？

Location : Cauca

Elevation : 1,960m

Farm : Finca El Paraíso

Variety : Geisha

Process : Washed with Fermention

Flavor : Jasmine, Blueberry, Peach, Blood Orange, Green Tea