淹れる一杯に、情熱のすべてを。

”Brazil COE #WH6”

生産者マルセロ氏の挑戦が生んだ、極上のコーヒー

舞台はブラジル・セラードミネイロ地方の街、カンポス・アルトス。見渡す限りのコーヒー畑に囲まれて育った農家の息子、マルセロ・アシス・ノゲイラは、若くして一つの大きな夢を抱きました。

「最初から、誰もが驚くような最高品質のコーヒーをつくってみせる」

農業技術者としての知識を胸に、彼がコーヒー栽培の旅へと漕ぎ出したのは2010年のこと。この地域の人々にとって、コーヒーは単なる作物ではなく、生きる「情熱」そのものです。マルセロもまた、その情熱を注ぎ込み、理想の味を追い求め続けてきました。そして今、その努力は「最高の一杯」という素晴らしい果実となって結実しています。

職人技が光る、徹底されたこだわり

今回お届けするのは、近年新たに交配された品種「アララ（Arara）品種」のコーヒーです。

味わいの頂点を見極めるため、収穫前には必ず果実の糖度（Brix）や熟度を徹底的にマッピング（調査）。熟し切っていない緑色の果実が15%以下になるよう、熟練の職人たちが、
最もおいしいタイミングを見計らって一粒一粒、丁寧に選別しながら収穫しています。

60時間の魔法が生む、芳醇な味わい

収穫された完熟チェリーは、きれいに洗浄・果肉除去された後、ドラム缶の中で60時間にも及ぶじっくりとした発酵プロセスを経て、独自の風味をまといます。 その後、アスファルトの天日干し場（パティオ）であえて厚めに広げられ、2日間じっくりと寝かせるように初期乾燥。この丁寧なポストハーベスト（収穫後処理）と、その後の袋の中での休息期間が、豆本来のポテンシャルを最大限に引き出しているのです。

地球にも、働く人にも優しく

マルセロの農園は、ただ美味しいコーヒーをつくるだけではありません。 長年「UTZ認証」を保持し、現在は国際的な環境・社会配慮の証である「レインフォレスト・アライアンス認証」をはじめ、持続可能な再生農業を証明する「Regenagri」や「CAFE Practices」など、数々の厳しい国際認証を取得しています。

自然環境を守り、働く人々を大切にする。そんなサステナブルな未来への想いも、この一杯のクリーンで豊かな味わいに繋がっています。

ひとくち飲めば、ブラジルの大地とマルセロ氏たちの情熱が口いっぱいに広がる特別な一杯を、ぜひ心ゆくまでお楽しみください。

• Farm : Fazenda Paredão
• Score : 89.14 / Brazil Cup of Excellence Washed + Honey 6位
• Elevation : 1,160m
• Varieties : Arara
• Process : Honey
• Flavor : Passion Fruit, Lemon, Red Apple, Hazelnut, Herbal