〈焙煎豆卸〉Ethiopia Lactic

東部ゲデブで見られる品種のほとんどは土着品種が多く、地域環境によりよく適応しているものばかりです。
また栽培されるコーヒーは高品質で収穫量が多く、栽培する際も完熟したコーヒーチェリーだけが摘み取られるよう丁寧に収穫されています。そして収穫されたのち、すぐゲデブのステーションに運ばれてくるようになり、そしてサイズが異なるものはもうひとつの地域で別々に処理されます。このように彼らは栽培からプロセス、管理までを徹底管理しています。

そして、このコーヒー豆はタンク内に乳酸菌を添加し、コーヒー豆と共に発酵をかけました。

ラズベリーやレッドカラントのような爽やかな甘さに、レッドアップル、パイナップルを思わせるジューシーな果実感、フィニッシュはクプアスに似た甘酸っぱい口当たりが広がります。