〈焙煎豆卸〉Brazil COE #6 José Renato Rodrigues Alves

新生・ブラジル！まさにトロピカルフレーバー！

WAVY COFFEE ROASTERS 単独落札 Lot

Brazil COEの全ロットをカッピングした際に、ひときわ輝いていたロット。シングルオリジンで初のBrazil販売にはこれだ！と思い、WAVY COFFEE ROASTERSがCOEにて６位単独落札。

世界で315kgしかない、そしてWAVY COFFEE ROASTERSでしか販売していない貴重な豆です。

【生産者及び農園の物語】
José Renato (27 歳) (ロセ・レナート)は 2 代目のコーヒー生産者であり、2014 年に父親がこの土地の管理ができなくなったときに話が始まります。彼と妻はまだ学生でした。
彼の父親とは異なり, 彼はコーヒーの品質に投資することを決め、最初の年に彼らは優れた結果を手に入れ、カップオブエクセレンスで5位を獲得しました。
それ以来、彼らの生活は完全に変化し、優れた生産者として市場でよく知られ、高く評価されています。
彼らは他の生産者と共に、ピアタン市の生産者がテロワールのすべての可能性を備えた高品質の生産を支援するCoopiatãと呼ばれる協同組合を設立しました。
Chácara Vista Alegreは品質にこだわり、年々成長しています。
夫婦にはベンジャミンとサラの 2 人の子供がいて、彼らが足跡をたどり、家族の第 3 世代のコーヒー生産者になることを望んでいます。

コーヒーは手摘みで厳選。その後、水を入れた水槽に日陰で24～36時間入れ、温度をモニターしました。密度の低い果実が取り除かれた後、コーヒーは分類のためにアフリカのベッドに運び、 よく熟した果実のみを使用し、緑色のサクランボと熟していないサクランボは取り除きました。次に、コーヒーをコンクリートのパティオに広げて、半分乾燥するまで厚めに広げ、次に湿度が 13 ～ 14% になるまで中層に広げました。その後、コーヒーをレストボックスに入れて休ませ、最終処理の数日前に、コーヒーはパティオに戻され、太陽の下で理想的な湿度まで乾燥されました。

品質が主な焦点とし、生産者は新しい作物の処理、新しい品種、収穫方法、収穫後の処理、市場など、常に畑の新しさに気を配っています。生産者には合計 700 平方メートルのパティオがあり、そのうち 450 は屋根付きのパティオ、仕分け用のアフリカンベッド、豆を適切に保管するのに適した倉庫を備えています。
加工後、手作業で欠点を取り除き、欠点のないコーヒーを焙煎業者に届けます。
これはすべて、多くの愛と注意を払って行われます。

 口に含むと鼻へ抜けるアプリコットの香りや味わい。マンゴーやトロピカルフルーツの南国間漂う果実感が広がり、オレンジが口の中を包み込む、まるで今までのブラジルを覆すようなフルーティーさが際立ちます。

今までにない貴重な体験をぜひご堪能ください。

Score : 89.07

Rank : 6

Year : 2021

Farm Name : Chácara Vista Alegre

Farmer : José Renato Rodrigues Alves

Elevation : 1269m

Process : Natural

Variety : Catuaí